Risoto de camarão

Pratos Marisco

Risoto de camarão

Tempo de preparação
40 min

Ingredientes

  • 80 g de queijo mozarela
  • 1000 g de água
  • 1 folha de louro
  • 500 g de camarão com casca
  • 35 g de azeite
  • 150 g de cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 malagueta
  • 10 g de salsa
  • 100 g de vinho branco
  • 100 g de tomate
  • 350 g de arroz para risoto

Utensílios

  • Bimby
  • Cesto coador
  • Espátula
  • Copo de medida

  1. 1.

    Coloque no copo o queijo e rale 2 seg/vel 7. Retire e reserve.

  2. 2.

    Descasque o camarão. Coloque no copo a as cabeças e cascas de camarão, 500 g de água e a folha de louro. Programe 5 min/100°C/vel 2,5. Coloque o cesto, coe o fumet e reserve.

  3. 3.

    No copo limpo e seco, coloque no copo o azeite, a cebola, o alho, a malagueta e a salsa, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/120°C/vel 1.

  4. 4.

    Adicione o vinho e evapore 6 min/120°C/vel 1, sem o copo medida.

  5. 5.

    Adicione o tomate, o arroz, 1 c. de chá de sal. Acrescentar o fumet reservado e a água até perfazer as 900 g. Envolva com a ajuda da espátula e cozinhe 16 min/100°C/inversa/vel. mexer.

  6. 6.

    Adicione o queijo e o camarão reservados e envolva com a ajuda da espátula. Aguarde um minuto antes de servir.